Fructe de mare şi paste

Ingrediente:

• 300 g paste;
• 1 gălbenuş;
• 200 ml smântână;
• 50 ml vin alb;
• 250 g fructe de mare;
• pătrunjel verde;
• mărar verde;
• 25 g unt;
• 4 căţei de usturoi;
• parmezan;
• sare;
• piper.

Preparare:

• Spălaţi fructele de mare sub jet de apă rece şi puneţile la fiert în apă cu sare.
• Într-o tigaie întinsă, încingeţi untul. După fierbere sotaţi la foc mic fructele de mare, pe ambele părţi.
• Într-un bol, amestecaţi gălbenuşul cu smântână, vinul. Turnaţi amestecul în tigaie şi amestecaţi uşor. Daţi 2-3 clocote la foc mic până se îngroaşă sosul.
• La urmă adăugaţi usturoil zdrobit, pătrunjelul şi mărarul tocat mărunt, sare şi piper după gust.
• Fierbeţi pastele şi scurgeţi-le de apă, garnisiţile cu parmezan şi serviţi-le împreună cu sosul şi fructele de mare.

Poftă bună!

Carne de scoici cu paste sau spaghetii

Ingrediente:

• 500 g paste sau spaghetti;
• 4 gălbenuşuri;
• 400 ml smântână dulce;
• 100 ml vin alb;
• 500 g carne de scoici;
• pătrunjel verde;
• 50 g unt;
• tarhon proaspăt, tocat;
• 2 roşii.

Preparare:

• Spălaţi carnea de scoică sub jet de apă rece.
• Într-o tigaie întinsă, încingeţi untul. Sotaţi la foc mic carnea de scoici, pe ambele părţi.
• Într-un bol, amestecaţi gălbenuşurile cu smântâna dulce, vinul alb şi verdeaţa. Turnaţi amestecul în tigaie şi amestecaţi uşor. Daţi 2-3 clocote la foc mic până se îngroaşă sosul, apoi opriţi focul.
• Fierbeţi pastele şi scurgeţi-le de apă.
• Puneţi pastele în tigaie şi amestecaţi uşor, pentru a le încorpora.

Poftă bună!

Pui cu ciuperci în sos alb

Ingrediente:
• 500 g ciuperci.
• 3 pulpe de pui (dezosate);
• 200 g smantana;
• 2 linguri de faina;
• ulei;
• 4-6 catei de usturoi;
• patrunjel,marar (opţional);
• sare;
• piper;
• vegeta.

Preparare:
• Pulpele se spala şi se pun la fiert în apă cu sare sau vegeta.
• Se curaţă cupercile, se spală, se taie şi se pun la fiert într-o tigaie cu puţin ulei şi vegeta .
• Într-un bol se amestecă smăntâna cu făina şi se pune în tigaie peste ciupercile fierte, amestecand în continuu.
• La sfârşit se adaugă: căţei de usturoi zdrobiţi sau tăiaţi marunt, sare şi piper după gust, verdeaţa tocată mărunt.
• Sosul obţinul se serveşte cu pulpele fierte sau prajite, ori ele se pot adăuga în sos.

Poftă bună!

Pâine cu usturoi şi verdeţuri

Ingrediente:
• 600 g făină;
• 25 g drojdie proaspătă;
• 350 ml lapte călduţ;
• 3 linguri unt;
• 2 linguriţe zahăr;
• 2 linguriţe sare;
• 4 căţei usturoi;
• 1 crenguţă rozmarin;
• câteva fire de cimbrişor;
• 1/2 lingurita busuioc uscat;
• 2 linguriţe parmezan ras fin.

Preparare:

• Dizolvăm drojdia în 100 ml lapte cald cu zahăr. Lasăm să crească apoi turnăm maiaua peste făina pe care am amestecat-o cu sare. Amestecăm adaugând restul de lapte şi unt (pe care l-am topit). Frământăm aluatul până devine elastic. Îl lăsăm acoperit în castron într-un loc cald să dospească. Între timp pregatim umplutura amestecând verdeţurile tocate şi usturoiul zdrobit mărunt cu ulei de masline.
• Dupa ce aluatul a crescut în volum îl împărţim în 2 bucăţi. Întindem cu sucitorul o fâsie mai lungă pe care o vom unge cu amestecul de verdeţuri şi usturoi. Le rulăm şi le punem într-un vas acoperit cu hârtie de copt. Lăsăm pâinea să mai crească în vas 15-20 de minute, apoi o coacem la 180°C timp de 30-35 minute, până devine aurie.
• Dupa ce o scoatem din cutor o punem pe un gratar să se răcească. Cât timp este încă fierbinte o ungem cu ulei de măsline şi presărăm parmezan ras.

Poftă bună!

Ciorbă de cartofi

Ingrediente:
• 1 os de porc;
• 7-8 cartofi;
• 1 ceapa;
• 1 ardei;
• 1 morcov;
• 1 rosie;
• 1 ou;
• 200 ml smântână;
• 2 foi de dafin;
• tarhon sau patrunjel;
• puţin ulei;
• sare;

• piper;
• oţet.

Preparare:
• Se spală şi se pune la fiert osul împreună cu ceapa.
• Se curăţă se spală şi se taie mărunt ceapa, ardeiul, morcovul, şi roşia.
• Ceapa, ardeiul, morcovul se căleşte în puţin ulei şi se adaugă în oala.
• Apoi adăugaţi foile de dafin, roşia tăiată împreună cu cartofi pe care în prealabil ia-ţi curăţat spălat şi taiat cubuleţe.
• Se lasă la fiert până se desprinde carnea de pe os.
• După ce s-au fiert se stinge focul şi se drege ciorba cu un gălbenuş de ou amestecat cu 200 ml de smântână şi un polonic de ciorbă fierbinte.
• La urmă se pune sare, piper, oţet, pătrunjelul verde tocat sau tarhon în oţet după gust.

Ciorbă de ciuperci

Ingrediente:
• 500 g ciuperci;
• 2 roşii;
• 1 ardei gras;
• 1 ceapă;
• 2 morcovi;
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• pătrunjel verde
• 5-6 căţei de usturoi;
• sare;
• piper;
• vegeta;
• ulei;
• 1 ou;
• 200 ml smântână.

Preparare:
• Se curăţă morcovii, ceapa, ardeiul, se taie mărunt şi se călesc în ulei. Apoi se adaugă roşiile şi pătrunjeleul tăiate cubuleţe.
• Se umple oala cu apă după care se adaugă ciupercile tăiate fâşii. Se potriveşte gustul de sare, piper şi vegeta şi se lasă şă fiarbă.
• După ce s-au fiert se stinge focul şi se drege ciorba cu un gălbenuş de ou amestecat cu 200 ml de smântână şi un polonic de ciorbă fierbinte.
• La urmă se adugă ustruroiul zdrobit şi pătrunjelul verde tocat.

Poftă bună!

Ciuperci umplute

Ingrediente:
• 500 g ciuperci.
• 100 g salam;
• 200 g branză de burduf;
• 50 g unt;
• patrunjel (opţional);
• sare;
• piper.

Preparare:
• Se curaţă cupercile se spală şi se pun la scurs.
• Pentru umplutură tăiem salamul cubuleţe mici. Facem o pastă din brânza de burduf, unt, pătrunjel sare şi piper după gust în care adăugăm şi cubuleţele de salam.
• Ciupercile se umplu cu pastă după care pot fi bagate la cuptor într-o tavă unsă cu unt sau ulei, ori pot fi făcute pe grătar. Se mai pot face si pe hârtie.

Poftă bună!

Cornuleţe cu salam

Ingrediente pentru aluat:
• 400 g făină;
• 1 margarină;
• 1 plic de drojdie uscată;
• 1 pahar de lapte călduţ;
• 1 praf de sare;
• 1 ligură de zahăr.

Ingrediente pentru umplutură:
• 400 g salam;
• 300 g branză de burduf;
• unt „cât o nucă”;
• 3 linguri smântână;
• 1 linguriţă de muştar;
• o legătură de frunze de pătrunjel;
• sare;
• piper.

Ingrediente pentru ungerea cornuleţelor:
• 2 ouă.

Preparare:
• 200 g de făină se încorporează împreună cu margarina şi se dă la frigider.
• Celelalte 200 g de făină se amestecă împreună cu drojdia usacată şi se lasă să stea 15 minute, apoi se adaugă laptele, sarea şi zahărul. Se frământă aluatul apoi se lasă la dospit.
• Salamul împreună cu pătrunjelul se dă prin maşina de tocat şi apoi se amestecă împrună cu celelalte incrediente formându-se o pastă.
• După ce a dospit aluatul se întinde pe plansetă. Se scoate de la frigider şi celălalt şi se întinde deasupra celui dospit. Se împătură şi se întinde de 3 ori.
• Se împarte în patru. Fiecare parte de întinde şi se taie cubuleţe. Se umple cu pastă şi se adună sub formă de cornuleţ.
• Înainte să se dea la cuptor se bat ouăle şi se ung cornuleţele.

Poftă bună!

Prăjitură cu mac şi nucă de cocos

Ingrediente:
• 8 ouă;
• 300 g zahăr;
• 100 g mac;
• 100g nucă de cocos;
• 8 linguri de făină;
• 200 g margarină.

Preparare:
• Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Bateţi albuşurile spumă. Adăugaţi treptat 200 g şi bateţi în continuare. Mai încorporaţi 5 linguri de făină, macul şi nuca de cocos, amestecând pe verticală.

• Turnaţi compoziţia într-o tavă cu dimensiunile de aproximativ 25x35 cm şi o coaceţi 35-40 de minute în cuptorul preîncălzit, la foc mic.
• Fierbeţi pe bain-marie gălbenuşurile dizolvate în lapte, cu restul de făină şi zahăr, până ce se îngroaşă.
• Bateţi margarina spumă şi ăncorporaţi lingură cu lingură crema fiartă.
• Întindeţi crema peste blatul răcit în tavă şi daţi prăjitura la frigider cel puţin o oră.